什么是大豆肽？-沃瑞闻迪（山东）商贸有限公司

大豆肽（Soybean peptide）是指大豆蛋白质经过大豆蛋白酶解制得的肽。大豆肽以3~6个氨基酸组成的寡肽为主，具有多种生理功能和优良的加工性能。

首先，大豆肽能快速补充人体氮源，有助于恢复体力和解除疲劳。这是因为大豆肽含有丰富的必需氨基酸，其平衡良好，含量丰富。

其次，大豆肽具有低抗原性、抑制胆固醇、促进脂质代谢及发酵等功能。大豆肽还可以促进能量的代谢，有效地减少体脂，同时保持骨骼肌重量不变。这些功能使得大豆肽成为一种优良的保健食品素材。

此外，大豆肽还具有良好的加工性能，如无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好等。这些特性使得大豆肽在食品工业中有广泛的应用前景。

总的来说，大豆肽是一种营养丰富、功能多样、加工性能优良的食品原料，具有广泛的应用前景和市场潜力。