海参肽酒对基酒的选择要求较高，需兼顾传统工艺、风味层次、健康属性及定制适配性，具体要求如下：

一、传统工艺与品质基础

基酒需采用传统酿造工艺，确保酒体醇厚、风味纯正。例如，茅台镇“12987”古法坤沙工艺（一年周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒）酿造的酱香型白酒，因其酱香突出、回味悠长，成为海参肽酒的基酒选择。此类工艺通过长时间发酵与蒸馏，形成复杂的风味物质，为海参肽的结合提供稳定载体。

二、风味层次与兼容性

基酒需具备丰富的风味层次，以与海参肽的活性成分（如多肽、多糖）形成互补。例如，五粮浓香型白酒通过多种粮食发酵，产生花香、果香等复合香气，与海参肽的海洋风味结合后，可提升酒体的整体协调性。此外，基酒的酸度、酯类含量等指标需适中，避免掩盖海参肽的鲜味或产生异味。

三、健康属性与低刺激性

海参肽酒定位健康饮品，基酒需减少刺激性成分。例如，选择纯粮酿造、无添加的白酒，避免勾兑酒中的香精、甜味剂等可能影响健康的物质。同时，基酒的酒精度需适中（如35%-55%vol），既保证海参肽的稳定性，又降低饮后口干、上头等不适感。