南极磷虾与南极磷虾肽在营养价值、加工方式、食用方法及安全性等方面存在显著差异，具体如下：

一、营养价值

南极磷虾营养丰富，富含高蛋白、低脂肪及多种矿物质，包括人体所需的8种所需氨基酸和10种非需氨基酸，还含有DHA、EPA和天然抗氧化剂虾青素。然而，直接食用时，许多营养成分难以被人体完全分解和吸收。相比之下，南极磷虾肽通过生物酶解技术提取自南极磷虾，分子量更小，能完全溶解于水，更易被人体吸收，因此营养价值更高。

二、加工方式

南极磷虾通常直接加工成磷虾粉，而南极磷虾肽则采用更为复杂的工艺。它通过生物酶解方法从南极磷虾中提取营养物质，再经过多重膜分离、喷雾干燥等步骤制成。这一过程不仅保留了南极磷虾的珍贵营养，还去除了大部分氟离子，提高了产品的安全性。

三、食用方法

南极磷虾肽的食用方法更为简便，只需用温水冲服即可。而南极磷虾则更多作为食品原料进行加工，如制作成磷虾油、磷虾粉等。

四、安全性

南极磷虾有富集海水中氟的特性，体内氟含量较高，若直接食用可能影响健康。而南极磷虾肽通过脱氟技术，去除了磷虾蛋白中99%的氟离子，氟含量低，安全性更高。例如，海龙元南极磷虾肽经第三方检测，氟含量<5mg/kg，可以安全食用。